quinta-feira, 12 de julho de 2012

Bolo de morango com creme de leite

Fonte da imagem:

http://nataliadocesequitutes.blogspot.com.br/2011/06/bolos-de-morangos-com-creme-de-leite.html

(prometo que assim que eu preparar um aqui em casa posto as minhas próprias imagens, mas é exatamente como esse da foto que ele fica. Hummmmm!)

Outra das muitas especialidades da minha mãe: Divino!!!

Inicie o bolo pelo recheio:

Coloque numa tijela duas caixas de morangos limpos e picados (reserve uma caixinha para decorar). Cubra-os totalmente com açúcar e deixe-os descansar até que o açúcar tenha derretido totalmente e vire uma calda (dá mais ou menos 3 horas). Peneire separando os morangos da calda. Reserve.

Massa:

Você pode fazer um pão de ló ou uma massa leve que já esteja habituada ou então use a minha receita:
Bata na batedeira 4 ovos até dobrarem de volume. Desligue a batedeira e acrescente duas xícaras de açúcar e duas xícaras de farinha de trigo, misturando levemente com um fouet ou uma colher grande.
Leve para assar em forno moderado por aproximadamente 40 minutos (depende do forno). Eu coloco 30 min. em fogo médio e mais 10 em fogo alto. Assim ele assa sem queimar.

Desenforme e divida o bolo em duas partes. Regue a primeira parte com metade da calda reservada e recheie. Coloque a outra metade do bolo e regue também com o restante da calda. Ele deve ficar bem molhado com muuuuita calda.

Recheio:

Misture os morangos reservados com duas caixinhas de creme de leite.

Cobertura:

Bata duas caixinhas de creme de leite sem soro na batedeira e acrescente 1/2 xícara de açúcar. Cubra o bolo e decore com morangos.

Dica: ele deve ser servido gelado! (Katia Penna)

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Torta de banana

Essa torta pra mim tem um gosto especial: gosto de infância. Era uma das muitas maravilhas que a minha mãe preparava e eu e minhas irmãs comíamos muuuuito!

Ingredientes:

Calda:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 6 bananas-nanicas cortadas em rodelas

Creme:
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 gemas
Suspiro:
. 2 claras
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture o açúcar e a água em uma panela. Deixe ferver até formar uma calda. Acrescente as bananas e deixe cozinhar por três minutos. Coloque em um refratário.

Creme: coloque em uma panela o leite condensado, o amido dissolvido no leite e as gemas. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Despeje sobre as bananas.

Suspiro: na batedeira, bata as claras com o açúcar e o fermento, até ficar firme. Coloque sobre o creme e leve ao forno preaquecido, a 200 ºC, até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-banana-397133.shtml

Molhos e caldas

Maionese Caseira de Leite

Essa maionese é muito saborosa. Você pode fazer a tradicional sem o cheiro verde também. No churrasco essa versão sempre acompanha a carne de porco, combina super bem! No sandubão também é sucesso! Você faz em 5 minutos:

Ingredientes:
1/2 xícara de leite
1 dente de alho (usei 1/2 colher de sopa de alho triturado industrializado)
1/2 colher (sopa) de mostarda
1/3 xícara (salsinha e cebolinha)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (café) rasa de sal

Colocar tudo no copo do liquidificador (ou num bowl e usar o mixer). Conforme for batendo, derramar um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador. É importante que o fio de óleo seja constante. A mistura vai começar a engrossar, bata até a consistência desejada, eu usei menos de 1 xícara de óleo, mas isso pode variar um pouco para mais ou menos. Rende cerca de 1 xícara de molho. Não sei dizer sobre a durabilidade, mas acredito que 1 semana na geladeira ele aguenta. Fica uma delícia!

Azeite de Ervas

Azeite de ervas é uma frescurinha que funciona super bem na hora de finalizar pratos. Você pode fazer na quantidade que quiser, mas eu prefiro fazer pouquinho e sempre para que não oxide. Acompanhe as imagens abaixo:

É só colocar no mortar um punhado de ervas da sua preferência que podem ser secas ou frescas. Eu usei salsinha fresca, um mix de ervas secas e um pouco de lemon pepper (temperinho a base de limão e pimenta). Regue com um bom azeite e use o pilão para esmagar ou macerar (que é mais pheeno) a mistura.

Manteiga de Ervas

Você pode usá-la sobre uma carne grelhada, sobre um peixe assado ou simplesmente com um pãozinho para acompanhar uma sopa nos dias frios.

Basta misturar 250g de manteiga amolecida em temperatura ambiente com 1 dente de alho grande amassado ou triturado e as ervas da sua preferência (usei manjericão, tomilho, salsinha e cebolinha). Tempere com um pouco de pimenta do reino e se tiver usado manteiga sem sal, coloque uma pitadinha.

Molho para Salada

Essa é a receita básica. Você pode incrementar a receita com mostarda, ervas, o que quiser.

Essa quantidade da para temperar umas 3 saladas, mas é só dobrar ou triplicar a receita de acordo com sua necessidade. Anota aí:

3 colheres (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (se não tiver pode ser o comum);
2 colheres (sopa) de água;
1 colher (café) rasa de sal;
1 pitada de pimenta do reino (só uso moída na hora).

A dica bacana é fazer uma quantidade maior e armazenar na geladeira em bisnagas de molho. Essa foi a minha solução porque todo "santo" dia com a mesa já posta para o almoço eu esquecia do tempero da salada. E eu não curto essa de temperar no prato, coisa minha!

Molho de Tomate Express

Molho rápido e gostoso para acompanhar massas!

Jogo rápido: refogo 1/3 cebola no azeite, junto 1 colher rasa (sopa) de alho triturado, somo 1 lata de tomates pelados, 1/3 de xícara de água, 1/2 pacotinho de caldo em pó (usei um que o nome do sabor é "caseiro"), folhinhas de manjericão fresco e uma pitada de açúcar (para equilibrar a acidez). No final acerto o sal e só.
Se você for uma pessoa mais evoluída do que eu e fizer caldo caseiro em casa, pode usá-lo no lugar da água e não usar o caldo em pó.

Quando quero o molho "pedaçudo" eu esmigalho os tomates na panela à medida em que eles cozinham, quando quero um molho mais uniforme como o da foto eu trituro com o mixer no final.

Calda ou Molho de Frutas Vermelhas

Esta calda é super versátil! Tanto que você pode usar em vários pratos doces e salgados (acredite, combina maravilhosamente com algumas carnes).

Frutas vermelhas (que nem são tão vermelhas) é um nome meio vago, então para simplificar você pode usar na proporção que quiser uma combinação de quaisquer destas frutas: morango, framboesa, amora, mirtilo, ameixa e quais mais você quiser. Pode usar também 1 só destas frutas.

Basta levar ao fogo 1 xícara (chá) de frutas picadas, 1/2 xícara (chá) de açúcar (usei o cristal orgânico) e 50 ml de vinho do porto. Se não tiver pode ser qualquer vinho. Espere ferver, amasse ainda no fogo (eu uso o amassador de batatas porque gosto com pedacinhos) e deixe apurar até ficar na consistência desejada (coisa de 10 minutinhos).

Molho Teriyaki

O Teriyaki é aquele molho que parece um caramelo agridoce que dá pinta em vários pratos da culinária oriental. Fica bom sobre o salmão ou atum grelhado, mas, combina muito com frango também.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de vinagre branco
2 colheres (chá) de saquê culinário
10 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, reduzir e engrossar. Se você não tiver o saquê, pode fazer sem ele que também fica bom.

Caldo de Legumes Concentrado

Se você quer dar um tempo dos caldos industrializados e fazer o seu próprio caldo de legumes é só levar ao fogo uma panela grande com três litros de água e os seguintes ingredientes picados grosseiramente:

- 1 cebola (usei a roxa que deixa o caldo mais escuro)

- 1 cenoura

- 2 talos e ramos de salsão

- 3 folhas de louro

- 3 dentes de alho (coloco descascado)

- Alguns grãos de pimenta

- Um punhado de salsinha ou as ervas da sua preferência.

Para fazer o caldo normal é só ferver por 1 hora em fogo baixo e coar. Vai render cerca de 1 litro de caldo que pode ser congelado para uso futuro.

Para fazer o caldo concentrado como este da foto é só ferver por cerca de 2 horas. Vai render cerca de 300ml de caldo (pouquíssimo, eu sei, mas se for para um prato especial vale à pena).

O caldo caseiro pode ser usado como base para sopas, molhos, em risotos, etc.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/

Geladeiras Personalizadas

Gente, olha isso! Não é o máximo? Coisas boas temos que dividir e é por isso que fiz questão de compartilhar essa matéria que roubartilhei do "Panelaterapia". Lindo demaaaais! (KP)

No site Kudu Magnets você escolhe a imagem, envia as medidas da sua geladeira e eles mandam essa "roupitcha" nova para ela. São folhas magnéticas com a estampa que você escolher, não é bacana isso?

São muitos modelos separados por tema!

O mais legal é que o frete é de graça para o mundo todo! O valor depende do tamanho da sua geladeira, tem que ir até o site para simular http://www.kudumagnets.com/

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2012/06/geladeiras-de-roupa-nova.html